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Taller degustación de cafés de especialidad internacionales

18 diciembre 2010, 9:59| Autor: Arturo Hernández Fujigaki.

El pasado 15 se Diciembre de 2010 en las instalaciones de Etrusca, El Barista Alejandro Escobar y Pablo Contreras catador y profesional del café, impartieron de manera conjunta un taller de degustación de cafés de especialidad de orígenes internacionales. El taller consistió en una breve descripción del café, su calidad, y procesamiento seguido de una ...

Consumo de café en México y el papel de las cafeterías

01 diciembre 2010, 15:27| Autor: Arturo Hernández Fujigaki.

Las últimas décadas han venido marcadas en el sector cafetalero por cambios acelerados en las formas de consumir café alrededor del mundo. Un aromático tradicionalmente cultivado y comercializado por siglos, logra conquistar al sector gourmet o de especialidad no sólo en café verde sino en taza ...

Los nuevos retos del barista mexicano

25 noviembre 2010, 16:06| Autor: Arturo Hernández Fujigaki.

Hace más de quince años que las primeras barras de café gourmet ó de especialidad aparecieron en la Ciudad de México; con la oferta de brindar al consumidor final un café de mayor calidad, tanto por la selección de granos como por los cuidados en su preparado. Lo que muchos apostaban que sería un negocio "de moda", se convirtió ...