El mejor café e insumos, para los mejores Baristas

Catadores profesionales analizan con los participantes los factores que determinan la calidad física y sensorial del aromático. El participante aprende la técnica de catación, degusta diversas variedades de granos y aprende a determinar calidades, el curso incluye:

Temas:

• Factores que determinan la calidad en taza.
• Tipos de cafés mexicanos.
• Clasificación oficial de la norma mexicana e internacional.
• Análisis físico de imperfecciones.
• Explicación del origen de cada imperfección y su efecto en taza.
• Tostado de café para catación.
• Análisis sensorial de varias clases de café.
• Análisis sensorial de café con daño.
• Análisis sensorial de cafés mezclados.
• Evaluación de cafés.